(الكنافه والقطايف) اشهر الاطعمه الرمضانيه التي ارتبطت ارتباطاً وثيقاً بشهر الصوم.
ويعود سر ارتباط الكنافه والقطايف برمضان كما اورد موقع “لهن” انه لاحتوائهما علي بعض الفوائد الغذائيه ، حيث ان الكنافه تعوض الجسم ما فقده من احتياجات اساسيه اثناء الصيام من خلال سكريات وسمنه الكنافه، بينما القطائف عكسها وذلك لاحتوائها علي مواد مهضمه فتؤكل بعد الافطار.
وهذه الحلويات استطاعت ان تضرب بجذورها في المجتمعات العربيه وخصوصاً مصر وبلاد الشام ، حيث لها تاريخ طويل يحكي عراقه الاصل. وتعد الكنافه زينه موائد الملوك والامراء واصل تسميتها بالمعني الحالي يرجع الي الدوله الفاطميه.
وقد بدات الكنافه طعاماً للخلفاء، وتشير الروايات الي ان اول من قدم له الكنافه هو معاويه بن ابي سفيان حينما كان والياً علي الشام، كطعام السحور لتمنع عنه الجوع الذي كان يشعر به، وقد قيل انها صنعت خصيصاً لمعاويه بن ابي سفيان معاويه هي والقطائف، وذهب بعض الرواه الي ان معاويه صنعها بنفسه فاطلق عليها لقب كنافه معاويه.
واتخذت الكنافه مكانتها بين انواع الحلوي التي ابتدعها الفاطميون، ومن لا ياكلها في الايام العاديه، لابد ان يتناولها خلال رمضان، واصبحت بعد ذلك من العادات المرتبطه بشهر رمضان في العصور الايوبي والمملوكي والتركي والحديث والمعاصر، باعتبارها طعاماً لكل غني وفقير مما اكسبها طابعها الشعبي.
والكنافه ثلاثه انواع: الاول يُسمي «شعر»، وذلك لخيوط الكنافه الرفيعه تماماً مثل الشعر، وهو الاشهر لربات البيوت، والثاني «كنافه يدوي» وهي التي تعتمد علي الطريقه التقليديه من خل ال ال وعاء ذي الثقوب، ويُطلق عليها «كنافه بلدي»، اما النوع الثالث والذي تُستخدم فيه الاله ويُطلق عليها «كنافه ماكينه».
ومع تطور صناعه الحلوي اصبحت علماً يُدرس في مختلف الجامعات ولا تزال الكنافه والقطايف من الاكلات المحببه لكثير من الشرقيين، وقد فرضت الكنافه سيطرتها علي الشعراء فجاء شعرهم لها وصفاً واعجاباً، حتي ان بعض شعراء العرب نظموا فيهما الشعر.
0 التعليقات:
إرسال تعليق